Sekrety kuchni Rodu Redoran
Treść[]
Sekrety kuchni Rodu Redoran
Mięso kraba z bryndzą
2 garści bryndzy
4 szczypty wilczej pszenicy
1 duże jajo kwama
mięso jednego kraba błotnego (na dwie porcje)
1 garść posiekanego goryczaka
W dużej misce połączyć jajo, wilczą pszenicę i bryndzę. Powoli wmieszać mięso kraba i goryczak. Piec pod przykryciem w gorącym piecu przez pół godziny do godziny (aż nóż zanurzony w potrawie będzie czysty).
Ogar i szczur
1 podstawa z ciasta
1 funt mieszanego mielonego mięsa ogara i szczura
półtorej garści ugotowanego solnego ryżu
1 garść bryndzy
1 małe jajo kwama
szczypta soli popielnej
Mielone mięso smażyć w patelni nad otwartym ogniem, aż zbrązowieje. Dodać solny ryż. Wymieszać, dodać bryndzę i jajo kwama. Kiedy jajo się zetnie, a bryndza roztopi, przełożyć do wyłożonej ciastem formy. Posypać solą popielną i nakryć ciastem. Piec przez kwadrans w gorącym piecu.